Trilogie de navettes salées
Parce que les racines de BROVER sont à Marseille, notre chef s'est inspiré des traditionnelles navettes marseillaises pour les décliner en dans un format salé.
Recette pour 6 navettes
Difficulté : Facile
Coût : €
Découvrez la recette
- Recette pour 12 personnes
- Difficulté : Facile
- Coût : €
PÂTE A PAIN AU LAIT SALEE335 g de farine type 45, 22 cl de lait, 12 g de levure de boulanger, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel
GARNITURE DE BASE300 g de fromage râpé, 2 œufs
NAVETTE VOLAILLE360 g d'émincé de poulet rôti, 24 g de tomates confites BROVER, 120 g d'olives Kalamata BROVER, 10 g de gouttes de poivrons BROVER, 80 g de sommités de chou-fleur coloré
NAVETTE JAMBON50 g de billes de mozzarella, 12 g de perles de tomates BROVER, 120 g d'olives vertes en rondelles BROVER, 12 g de câprons BROVER, 360 g de jambon blanc
NAVETTES SAUMON360 g de saumon BROVER, 80 g de courgettes BROVER, 80 g de poivrons à l'huile BROVER, 36 g de délice de tomates BROVER
1. La pâte à pain
Diviser la pâte à pain en 6 et l'étaler de manière à obtenir un rectangle de 16 cm de long sur 12 cm de large. Rouler les 2 bords longs de la pâte jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. Disposer les pâtes pain sur une plaque et écarter les boudins de 3 à 4 cm au milieu et incorporer la garniture de base, le fromage râpé mélangé avec l'œuf, sur les 6 navettes. Mettre en pousse pendant 45 min et cuire à 200°C pendant 25 à 30 min. Laisser refroidir.
2. Montage
Nous vous proposons 3 variantes des buns feuilletés. Réaliser le montage des navettes salées avec les ingrédients associés selon la recette que vous souhaitez réaliser.
3. L'offre en boulangerie
Avec ses racines à Marseille, BROVER vous propose de jouer sur la traditionnelle navette marseillaise en reprenant sa forme atypique pour réaliser une offre salée à déguster sur le pouce ! Les 3 variantes proposées sont un aperçu des possibilités que vous pouvez réaliser pour diversifier votre offre salée en boulangerie : des navettes de saisons, des navettes festives, des éditions limitées… De nombreux ingrédients peuvent être associés à la pâte à pain au lait !
