Pain aux cranberries
Voilà un pain comme on les aime. Gourmand, doux et festif, il est parfumé à souhait par nos délicates cranberries BROVER. A déguster tel quel, avec une bonne confiture ou avec du fromage.
Recette pour 12 personnes
Difficulté : Facile
Coût : €
Découvrez la recette
- Recette pour 12 personnes
- Difficulté : Facile
- Coût : €
LES PAINS500 g de farine de blé type 65, 340 g d’eau, 100 g de levain liquide, 2 g de levure de boulanger, 10 g de sel.
INCLUSIONS150 g de cranberries réhydratées BROVER, 80 g de noisettes torréfiés.
1. La pâte
Mettre les farines dans la cuve du batteur, verser la moitié de l’eau, le levain liquide, la levure émiettée et le sel. Pétrir 2 min et verser le reste d’eau puis de nouveau pétrir pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. Incorporer les cranberries et les noisettes à la pâte. Laisser pousser 2 h à température ambiante puis rabattre la pâte à mi-parcours et former une boule. Laisser reposer 30 min. Aplatir la pâte et la rabattre sur elle-même de façon à avoir une belle boule.
2. Cuisson
Laisser pousser pendant 1h30 dans un banneton. Préchauffer le four à 230°C, scarifier le pain et le cuire pendant 10 min avec un peu de vapeur d’eau. Finir la cuisson en abaissant le four à 210°C pendant 15 min.
Astuce
Pour donner un peu de croquant, vous pouvez aussi ajouter des fruits à coques type amandes, noisettes, pistaches.
