RECETTE PATISSERIE
Gateau battuaux pommes
Voici une brioche picarde qui mérite d'être connue... Nous avons eu le plaisir à revisiter la recette de ce gâteau battu extrêmement gourmand avec notre fourrage de cubes de pommes et nos mini pommes pour le décor.
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Coût : €
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- Recette pour 6 personnes
- Difficulté : Facile
- Coût : €
LA BRIOCHE300g de farine, 125g de sucre semoule, 11 jaunes d’œufs, 2, blanc d’œufs, 250g de beurre fondu et 50g de levure du boulanger.
GARNITUREFourrage Pommes en dés, mini-Pommes décors
1. Préparation du moule
Graisser au beurre une première fois le moule à bateau battu puis le réserver au réfrigérateur pendant 5 min. Graisser de nouveau le moule avant d’y incorporer directement la pâte (étape 2).
2. Réalisation de la pâte
Dans la cuve du batteur, ajouter tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs et mélanger pendant 15 min. Monter les blancs en neige et les incorporer à votre base. Battre de nouveau pendant 15 min. Débarrasser la pâte dans le moule graissé et la laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.
3. Cuisson
Mettre votre pâte au four pendant 30 min à 160°C à chaleur vantillée. Laisser refroidir 5 min avant de démouler le gâteau battu.
4. Montage
A complet refroidissement, inciser et creuser le haut de votre gâteau afin d’y incorporer notre fourrage pomme. Pour une touche d’originalité, déposer 3 mini-pommes en décoration.
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