Les ustensiles
- des verrines
- une spatule
- un fouet
- un bol
- une casserole
- un couteau
- un moule à manquer
1. La panna cotta
Détendre la gélatine dans une grande quantité d’eau froide. Porter à ébullition la crème avec le délice de tomates BROVER et incorporer ensuite la feuille de gélatine détendue. Saler, poivrer et couler le tout dans des verrines. Réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 h.
2. Le montage
Sur la base de la Panna Cotta, disposer harmonieusement le reste des ingrédients d’accompagnement en suivant cet ordre : pousses d’oignons, émincés de poulet rôti, émincés de cœurs de palmier BROVER, tomates confites BROVER et enfin la salade. Finir par assaisonner avec de la crème de balsamique blanc. Accompagner les verrines de gressins avant de servir.
