Le blog du Lab

L'inflation actuelle pèse lourdement sur les secteurs de la boulangerie-pâtisserie et du snacking en France, bien que chaque segment réagisse différemment à cette crise économique. Tandis que les boulangeries-pâtisseries traditionnelles sont particulièrement touchées par la hausse des coûts, les commerces de snacking parviennent à maintenir, voire à accroître leur activité.

Les moment de consommation de type apéritif connaissent un succès croissant dans le secteur de la restauration en France. Cette tendance s'inscrit dans un mouvement global vers des offres de snacking partagé et festif. En effet, les consommateurs français, de plus en plus soucieux de leur budget, cherchent à combiner plaisir et budget maîtrisé dans leurs choix alimentaires. Les produits à base de légumes, de fruits secs et d’olive, qui sont au cœur des antipasti et des planches apéro, répondent à cette demande pour des snacks plus naturels et authentiques​.