Le blog du Lab

De nos jours et depuis des siècles maintenant, le chocolat est un produit référence de la pâtisserie française. Tout le monde en a déjà consommé au moins une fois dans sa vie, à tel point qu’on pourrait se demander comment il serait possible de s’en passer ! Cependant, cette question pourrait-être d’actualité très prochainement en raison de la pénurie que connait le cacao depuis quelques années maintenant et qui pourrait s’aggraver.

L'inflation actuelle pèse lourdement sur les secteurs de la boulangerie-pâtisserie et du snacking en France, bien que chaque segment réagisse différemment à cette crise économique. Tandis que les boulangeries-pâtisseries traditionnelles sont particulièrement touchées par la hausse des coûts, les commerces de snacking parviennent à maintenir, voire à accroître leur activité.

Les moment de consommation de type apéritif connaissent un succès croissant dans le secteur de la restauration en France. Cette tendance s'inscrit dans un mouvement global vers des offres de snacking partagé et festif. En effet, les consommateurs français, de plus en plus soucieux de leur budget, cherchent à combiner plaisir et budget maîtrisé dans leurs choix alimentaires. Les produits à base de légumes, de fruits secs et d’olive, qui sont au cœur des antipasti et des planches apéro, répondent à cette demande pour des snacks plus naturels et authentiques​.