Pâtisserie à la fraise : conseils astuces et recettes de chefs pâtissiers pour maîtriser parfaitement son association et la manière de l’incorporer dans vos créations et desserts.
Les garnitures aux fruits BROVER, des préparations riches en goût
Avec des morceaux de fruits entiers, et de 70% à 90% de fruits, les garnitures BROVER ont le goût, la couleur et la texture du fruit. Ces préparations sont prêtes à l’emploi et stable au four et à la congélation.
La garniture fraises entières
Un dessert aux fraises suggère l’été et la garniture fraises entières BROVER est un ingrédient indispensable dans la cuisine d’un pâtissier pour parfumer et agrémenter de nombreuses recettes de desserts.
Notre garnitures fraise contient 70% de fraises, avec des fruits entiers. Dans cet article, découvrez des idées recettes pour utiliser ce produit polyvalent qui s’utilise pour faciliter et faire briller chaque recette.
Cet ingrédient riche en goût et en fraises apportera une saveur supplémentaire à un tiramisu, un gâteau à la vanille et au citron, un biscuit. Il viendra soutenir la douceur des fraises fraîches dans une recette de sablé. Il se mariera à merveille avec des pistaches, de l’amande, du citron, d’autres fruits, du chocolat noir, du chocolat blanc, de la rhubarbe.
Une idée originale est de jouer sur la couleur de la fraise en y associant des ingrédients roses comme les célèbres boudoirs Reims rose pour une charlotte monochrome très gourmande.
La garniture fraises en fourrage
Intégrez la garniture fraises dans une pâte à brioche pour créer des brioches fourrées irrésistibles.
Essayez la garniture fraises en insert dans des entremets ou une génoise, ou encore pour garnir un sablé. Garnissez-en muffins et cupcakes. Lissez-en le fond d’une charlotte aux fraises, d’un fraisier ou d’une simple tarte aux fraises pour appuyer la saveur du fruit frais. Donnez de l’élégance à un millefeuille en superposant des couches de pâte feuilletée, de la crème pâtissière et de la garniture fraises.
La garniture fraises à mélanger
La garniture fraises s’ajoute à une multitude de préparations et de desserts pour les parfumer et rendre votre recette unique : crème chantilly, crème diplomate, crème. Une simple cuillérée ou deux au moment de la réalisation et le tour est joué. En ajoutant le garniture fraise à ces bases classiques, vous transformez leur profil gustatif et leur apportez une belle couleur rose de vos créations. Que ce soit dans une crème légère, une mousse aérée ou une crème plus dense, la garniture fraises BROVER offre une variété infinie d’options pour satisfaire les professionnels les plus exigeants.
Ajoutez de la vivacité à une panna cotta pour un délicieux contraste entre la texture soyeuse de la crème et l’intensité de la fraise. Créez facilement une mousse à la fraise. Mélangez tout simplement la garniture fraise à une pâte à gâteau ou à votre crème d’amande.
A vous de jouer et de trouver la recette qui vous inspirera.
Nos recettes avec la garniture fraises :
