Les étapes de la recette

Les ustensiles

  • un rouleau à pâtisserie
  • une poche à douille
  • un pinceau de cuisine
  • un moule à navette (optionnel)

1. La pâte à pain

Diviser la pâte à pain en 6 et l’étaler de manière à obtenir un rectangle de 16 cm de long sur 12 cm de large. Rouler les 2 bords longs de la pâte jusqu’à ce qu’ils se rejoignent. Disposer les pâtes à pain sur une plaque, écarter les boudins de 3 à 4 cm au milieu et incorporer la garniture de base (fromage râpé mélangé avec l’œuf), sur les 6 navettes. Mettre en pousse pendant 45 min et cuire à 200°C pendant 25 à 30 min. Laisser refroidir.

2. Le montage

Nous vous proposons 3 variantes de navettes aux fruits. Après complet refroidissement, pocher la crème pâtissière et déposer les fruits lustrés.

3. L'offre en boulangerie

Les 3 variantes proposées sont un aperçu des versions que vous pouvez réaliser pour diversifier votre offre de viennoiserie en boulangerie : des navettes de saison, des navettes festives, des éditions limitées, etc.

Prochainement

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