Pâte d’amande en boulangerie : conseils, astuces et recettes de boulangers pour maîtriser parfaitement leur utilisation et la manière de les incorporer dans vos créations.
Il existe plusieurs variétés de pâte d’amande, classées selon leur pourcentage d’amandes : la pâte d’amande Décor (23%), la pâte d’amande Confiseur (33%), la pâte d’amande Extra (50%) et la pâte d’amande Supérieure (60%). Elles répondent à des besoins différents.
BROVER propose la pâte d’amande décor, avec un pourcentage d’amandes à 23 %
Elle est principalement utilisée pour les décorations de pâtisseries. Grâce à sa teneur plus élevée en sucre, elle est très souple et facile à manipuler, ce qui en fait le choix parfait pour recouvrir les gâteaux, réaliser des motifs décoratifs ou modeler des figurines. Elle est également plus stable et se prête bien aux colorations, ce qui est un atout pour des créations visuellement attractives.
BROVER propose sa pâte d’amande en 3 couleurs, pour répondre à tous vos besoins.
La pâte d’amande rose
Traditionnellement utilisée pour couvrir un fraisier, réaliser des pâtisseries individuelles de type cochon, modeler des fleurs ou des sujets, elle peut bien sûr vous suivre dans vos projets les plus créatifs.
La pâte d’amande verte
Pour les décors en feuillage, et évoquant la nature.
La pâte d’amande blanche
En plus des classiques plaques d’anniversaires, et parchemins, vous pourrez facilement la colorer à votre guise pour réaliser des décors et modeler des sujets ou des fruits en massepain, comme les petites pommes, poires ou citrons, utilisés à la fois comme décorations comestibles.
Vous pouvez bien sur laisser libre court à votre créativité !
Essayez-vous à recouvrir ou décorer des bûches de Noël et d’autres gâteaux festifs, à créer des motifs et des décors surprenant, grâce à la polyvalence de nos pates d’amande de couleur ou neutre que vous pourrez colorer selon vos besoins.
