Pâtisserie aux agrumes: conseils astuces et recettes de chefs pâtissiers pour maîtriser parfaitement leur association et la manière de les incorporer dans vos créations et desserts.
Les agrumes au sirop BROVER
Les agrumes BROVER offrent une qualité sans égale ; segments d’oranges et de mandarines pelés, tranches d’oranges avec leur peau, les fruits sont au sirop léger, homogènes dans leurs caractéristiques, et présentent un goût de fruit frais. Ces fruits au sirop sont très décoratifs, avec leur belle couleur orangée éclatante et leur aspect brillant et juteux. Leur acidité naturelle est contrebalancée par la douceur du sirop léger dans lequel ils sont préservés.
L’utilisation des agrumes au sirop BROVER
Les segments de mandarines et d’oranges et les tranches d’oranges peuvent être utilisés de différentes manières, comme garniture ou topping pour desserts, viennoiseries, verrines, pâtisseries, crêpes ou gaufres, mais aussi cocktails et salades de fruits. Leur agréable saveur d’agrumes en fait un ingrédient très polyvalent en cuisine, qui s’accorde avec de nombreuses saveurs et arômes.
Voici une liste non exhaustive des ingrédients à utiliser avec les mandarines et oranges BROVER : les fruits rouges comme la framboise et la fraise, le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc, le caramel, les noix, la pomme et la poire, le fruit de la passion.
Des alliages originaux avec nos agrumes au sirop
La fraicheur des agrumes vous permet de laisser libre cours à votre imagination pour des alliages débridés dans chaque recette. Alors, lâchez votre imagination et osez sortir des sentiers battus ! Tentez les accords suivants, avec n’importe lequel de nos 2 agrumes : fruit de la passion fruits rouges, noix de coco pistache, noix de coco orange, ananas banane, abricot amande, citron clémentine, miel noix de coco, citron fève tonka, pomme praline vanille, banane vanille ananas. Ce ne sont que des suggestions ! Ces combinaisons peuvent être déclinées sur tous types de recettes. Essayez-les avec un riz au lait, une panna cotta, un semi freddo, un sabayon, un tiramisu.
Les tranches et segments d’oranges et de mandarines rentrent avec brio dans la décoration de desserts individuels, verrines, cocktails, boissons sans alcool. Les segments peuvent composer à eux seul une délicieuse préparation à emporter : une salade de mandarines parfumée à l’eau de rose et dans laquelle vous aurez disposé quelques dattes. Vous pouvez aussi ajouter du gingembre dans la salade pour une recette plus corsée !
Pensez également aux brochettes de fruit : enfilez des segments d’agrumes au sirop sur des brochettes en alternance avec d’autres fruits comme des fraises ou des morceaux d’ananas. Faites-les griller légèrement pour caraméliser les fruits et servez-les avec une sauce au caramel ou au chocolat.
Nos recettes avec l’orange et la mandarine :
