Pâtisserie aux fruits : conseils astuces et recettes de chefs pâtissiers pour maîtriser parfaitement leur association et la manière de les incorporer dans vos créations et desserts.
BROVER, au paradis du fruit.
Née en 1979, BROVER est la marque de référence pour les fruits pâtissiers appertisés. Les fruits stars de notre gamme sont les abricots, les poires et les pêches. Mais au fil des années, BROVER a accueilli des dizaines d’autres références dans sa gamme de fruits au sirop. Trouvez ici dans cet article des idées pour associer ces fruits en pâtisserie.
Ils apportent leur agréable saveur sucrée et leur texture tendre et moelleuse à vos recettes. Les fruits au sirop sont conditionnés de manière à avoir une longue durée de conservation, ce qui permet de les stocker pendant une période prolongée sans altération majeure de leur qualité. On les apprécie enfin pour leur polyvalence culinaire : ils se retrouvent dans de nombreuses recettes de dessert ; gâteau, tarte, tartelette entremet, bûche, coupe glacée, verrine, crumble, trifle, clafoutis, Pavlova, babas, tiramisu, parfait
Une gamme étendue de saveurs fruitées
Dans la grande famille des fruits au sirop BROVER, on trouve de nombreuses catégories qui satisferont tous les goûts, toutes les couleurs, toutes les exigences.
Dans la gamme « fruits classiques », vous trouverez les fruits rouges, avec les cassis et les myrtilles, la gamme des cerises, les fruits jaunes avec les pêches, les poires, les abricots, les prunes, les fruits exotiques, les agrumes – oranges et mandarines.
BROVER propose également les mini fruits décor, qui ornent avec élégance et distinction desserts individuels, cocktail, gâteaux de fête et de saison.
Enfin ; les fourrages de fruits viennent compléter la gamme et se déclinent sur 12 parfums différents pour laisser libre cours à la créativité de chaque boulanger pâtissier.
Pourquoi des fruits au sirop ?
Les fruits au sirop sont prêts à l’emploi, et permettent de gagner du temps en préparation. Il suffit de les égoutter et de les incorporer dans la recette.
Les fruits au sirop offrent une saveur constante et uniforme, avec la garantie que vos produits finis ont le même goût et présentent une homogénéité essentielle à la satisfaction des clients.
Usages des fruits au sirop
Utilisez les fruits en inclusion, dans une crème, mélangés dans une pâte à gâteau, ou en topping, en finition gourmande ou raffinée sur un gâteau de type génoise, un tiramisu.
Les fruits pâtissiers BROVER peuvent être cuits dans toute préparation pâtissière, ou disposés après cuisson, car ils sont prêts à consommer tel quels, étant appertisés et conservés au sirop. Gain de temps et d’argent, car ils sont calibrés et sélectionnés pour un minimum de déchet et un maximum d’homogénéité. Ainsi, ils s’imposent comme les ingrédients clé pour toute recette bénéficiant d’une simplification du processus de production. Mariez les tout simplement avec un fromage blanc pour une délicieuse verrine à emporter, pour le petit déjeuner, le dessert ou le goûter. Que ce soit les fruits pâtissiers au sirop ou bien les fourrages de fruits, ce sera un régal très facilement réalisé.
Que vous les associiez à de la crème, du miel, du chocolat, de la noix de coco, de la poudre d’amande, du citron, nos fruits sauront vous séduire et vous satisfaire.
Vous découvrirez toute la versatilité de nos fruits BROVER en parcourant nos nombreuses recettes avec les fruits :
