Pâtisserie au litchi : conseils astuces et recettes de chefs pâtissiers pour maîtriser parfaitement son association et la manière de l’incorporer dans vos créations et desserts.
En cuisine, le litchi évoque immanquablement l’exotisme et le voyage.
Nos litchi au sirop léger sont disponibles toute l’année et régaleront les gourmands dans de nombreuses recettes et utilisations. Ils sont déjà dénoyautés et pelés, parfaits pour le topping et l’inclusion dans de nombreuses recettes.
Le litchi BROVER, un ingrédient premium
Les litchis BROVER sont issus d’une filière de très grande qualité, cultivés et récoltés au Vietnam dans les meilleures exploitations du pays. C’est un produit premium que vous trouverez dans nos boîtes : d’une superbe couleur crème, notre litchi est ferme, homogène en texture, taille et teinte. Il est à la hauteur des créations culinaires les plus sophistiquées. Une saveur douce et florale, une texture juteuse et gourmande en font une excellente option pour vos recettes haut de gamme.
Les avantages du litchi au sirop
Le sirop léger dans lequel est conservé le litchi est réutilisable pour parfumer un dessert comme le tiramisu par exemple, les biscuits à la cuiller avantageusement trempés dans le sirop et les fruits disposés directement sur la couche supérieure du tiramisu.
Que ce soit dans une mousse, une panna cotta ou une crème, le litchi parfume de nombreuses préparations de sa saveur unique, en association avec d’autres arômes ou bien tout seul. En cuisine, la classique alliance framboise – rose – litchi, popularisée par le chef Pierre Hermé dans son fameux macaron Ispahan est un véritable enchantement pour les papilles. Mais d’autres combo sont tout aussi délicieux.
Le litchi se marie avec bonheur à des saveurs corsées et des ingrédients épicés comme le gingembre, l’orange amère, les noix, le café et certains fruits exotiques comme le fruit de la passion. Mais sa délicatesse en fait également un allié pour des ingrédients et des arômes subtils comme le chocolat blanc, la vanille, le champagne, le citron ou le safran. La rose et les framboises restent des compagnons de choix pour le litchi. Si vous cherchez des idées de recette simple, mélangez une purée de framboise à une crème pâtissière. En plus de la colorer et de la parfumer, et s’associe parfaitement au litchi. Des parfums plus épicés s’associent de manière équilibrée à la douceur du litchi : imaginez un irrésistible pain d’épices parfumé à l’eau de rose, et garni de de litchis fondants.
Il décore aussi joliment des desserts comme la bûche de Noël, la meringue Pavlova, les gâteaux de toutes sortes, les verrines sucrées. Entremets, gâteaux à étages, macarons ; autant de desserts faciles à agrémenter de litchis. Sa forme ronde et sa douce couleur blanc crème en font un fruit aussi beau que bon. Il réhausse avec classe et distinction de nombreux desserts. Ajoutez-le sans compter, vos clients petits et grands en redemanderont !
