Spécialités boulangères aux baies de goji : conseils, astuces et recettes de chefs pâtissiers pour maîtriser parfaitement leur association et la manière de les incorporer dans vos créations et desserts.
Le goji, une baie venue d’Asie
Consommées en Asie depuis des millénaires, les baies de goji sont réputées pour leurs vertus médicinales. Elles ont toujours été consommées et reconnues pour leur contribution au renforcement du système immunitaire. Contenant un alliage unique de nutriments et de polysaccharides qui en font l’un des meilleurs antioxydants, ces fruits renferment vitamines, minéraux, fer, calcium, oligo-éléments et acides aminés. C’est un super aliment ! La baie de goji est cultivée dans les zones montagneuses de Mongolie ainsi que dans l’Ouest de la Chine. Nos baies de goji bio proviennent de la région de Ningxia en Chine, plus gros producteur de baies de goji est aussi le premier consommateur de ce fruit au monde. 1 600 ha de goji sont cultivés dans le respect strict des standards internationaux pour une qualité de baies de goji optimale. Depuis plus de 30 ans, notre fournisseur s’engage sur la qualité du produit et sur l’innovation pour constamment améliorer cette baie rouge. Les baies de goji bio BROVER sont de petites baies rouge orangée au goût légèrement sucré et à la saveur acidulée.
Un super fruit riche en fer
Ce fruit possède des qualités et des vertus incroyables pour notre santé. Considéré aujourd’hui comme un superfruit, comme les cranberries, les baies de goji sont riches en antioxydants et permettent de booster notre système immunitaire. Si elles sont pauvres en protéines, leur teneur en fer en fait un excellent aliment, un excellent ingrédient. Il est intéressant de l’intégrer de manière durable dans l’alimentation.
La baie de goji en cuisine, la recette santé
L’argument santé-nutrition demeure central dans l’utilisation de la baie de goji mais ce petit fruit se prête néanmoins à d’innombrables variations et recettes intéressantes. Aussi, n’hésitez pas à expérimenter avec ces baies nutritives pour créer des recettes délicieuses, saines et originales.
Incorporez des baies de goji hachées dans pâte à biscuits, pâte à cookies ou pâte à gâteau pour ajouter une touche de couleur et de texture à votre recette. Les baies de goji apportent également une légère saveur sucrée et des nutriments supplémentaires à ces desserts. Ajoutez des baies de goji dans une pâte à pain pour une touche fruitée et nutritive. Vous pouvez les mélanger directement dans la pâte ou les faire tremper dans du jus de fruit ou de l’eau chaude avant de les incorporer dans votre recette, pour les ramollir. Intégrez des baies de goji dans des barres énergétiques ou un mélange de céréales. Les baies de goji sont riches en antioxydants et en nutriments, ce qui en fait un excellent ingrédient pour des collations saines.
Utilisez des baies de goji comme garniture ou comme ingrédient dans une recette de gâteau ou de tarte pour ajouter de la couleur et de la saveur. Elles se marient bien avec des saveurs telles que le chocolat, la vanille, le café, le citron, les fruits rouges, les noix et les amandes. Saupoudrez des baies de goji séchées sur des yaourts, des bols de smoothie, des bols de granola ou des céréales. Mais aussi dans des salades, pour l’aspect esthétique de leur belle couleur rouge, leur texture intéressante et évidement leur apport nutritionnel exceptionnel. Incorporez des baies de goji dans les glaces ou les sorbets pour plus de saveur et de texture. Elles apportent également une dose supplémentaire de nutriments à chaque dessert.