RECETTE PATISSERIE

Tourte à lapomme

Cette recette indémodable est une invitation à voyager dans le temps. la douceur de la pomme se marie à la perfection avec le croustillant d’un subtil feuilletage minute. à déguster sans modération au coin d’un feu d’hiver crépitant.

Recette pour 6 personnes

Difficulté : Moyenne

Coût : €

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  • Recette pour 6 personnes
  • Difficulté : Moyenne
  • Coût : €

FEUILLETAGE MINUTE200 g de farine type 55, 240 g de beurre, 90 g d’eau froide, 16 g de sucre, 8 g de sel, sucre Muscovado.

GARNITURE200 g de mini pommes BROVER, 1200 g de fourrage pommes en dés BROVER.

1. Le feuilletage

Mélanger au batteur pendant 4 min la farine, le beurre et le sucre puis ajouter l’eau froide. Comme pour le feuilletage classique, donner 4 tours simples et réserver au réfrigérateur pendant 2h. Etaler un rectangle de 40x30 cm avec du sucre Muscovado. Rouler en boudin le rectangle et détailler des tronçons de 2 à 3 mm. Abaisser les tronçons et foncer de manière à obtenir un diamètre de 8 cm. Remplir de fourrage pommes en dés BROVER et recouvrir d’une partie de la pâte. Cuire à 180 g pendant 20 à 25 min. En milieu de cuisson, saupoudrer de sucre Muscovado afin d’obtenir une belle caramélisation.

2. Le montage et décors

Après complet refroidissement, décorer de mini pommes et quelques morceaux de dés de pommes (fourrage) BROVER.

Astuce

Vous pouvez décliner cette recette avec différents mini-fruits et fourrages de la gamme BROVER.

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