Saucestomates
C’est la structure et le goût de la tomate fraîche qui donne sa qualité à la sauce. C’est pourquoi nous donnons tant d’attention au choix de nos ingrédients. Des grands classiques (pizzas, pâtes...) à la cuisine moderne la plus innovante, BROVER vous propose des sauces tomates de qualité supérieure pour réaliser tous types de plats.
Sauce aromatisée la 16 : Boîte 5/1. Brix 15-16Sauce lisse, très concentrée, avec ajout d’huile et d’aromates. Utilisation : sauce pizza prête à l’emploi ou à couper avec de l’eau, jusqu’à 2/3 de sauce pour 1/3 d’eau. Sauce aromatisée la 12 : Boîte 5/1. Brix 11-12Sauce lisse, concentrée, avec ajout d’huile et d’aromates. Utilisation : sauce pizza prête à l’emploi. Double concentré : Boîte 5/1 ou 4/4 Brix 28-30Pâte lisse sans aromatisation. Utilisation : renforcer tous types de sauce tomates.
Double concentré de tomates disponible en 4/4 et 5/1.Sauce la 16 et 12 disponible en boîte 5/1.
A propos des sauces tomates BROVER
Le choix de la matière premièreCultivées en plein champ et récoltées en campagne d’août à septembre, les tomates sont amenées à l’usine quelques heures après la récolte. Là, elles sont lavées et contrôlées : couleur, défauts, taux de sucre, mesure des traces éventuelles de traitement agricole, tout est mesuré lot par lot. Toute une gamme pour toutes les utilisationsUne fois pelées, les tomates sont réduites en morceaux ou en purée et concentrées par évaporation. La concentration se mesure en brix, qui correspond au pourcentage de matière sèche. La tomate fraîche à un brix de 5 à 6 et elle est concentrée jusqu’à 30 brix. On contrôle aussi la consistance, la couleur, l’acidité, pour arriver à un produit parfaitement régulier et adapté aux exigences des professionnels
- Fruit : Tomates
- Double conc. Brix 28/30
- La 16 Brix 15/16
- La 12 Brix 11/12
- Couleur : Naturel
- Origine : Espagne
- Qualité : Restauration
- Couleur rouge
- Cuisson : Oui
- Prêt à l'emploi
- Multiples préparations
